Efectos del cambio climático en fincas cafetaleras: una revisión bibliográfica
con énfasis en Perú
Effects of climate change on coffee farms: A literature review with an
emphasis on Peru
Eli Morales Rojas
1a
; Segundo Chavez Quintana
2
; Jaris Veneros Guevara
3
; Edwin Díaz Ortiz
4
;
Tito Sánchez Santillan
5
; Magali García Rosero
6
Instituto de Investigación para el Desarrollo sustentable de Ceja de Selva INDES-CES,
Amazonas
1
Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, Perú
2346
Universidad Estatal de Montana, Departamento de Ecología, Estados Unidos
4
Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana, Loreto, Perú.
5
Orcid ID: https://orcid.org/0000-0002-8623-3192
1
Orcid ID: https://orcid.org/0000-0002-0946-3445
2
Orcid ID: https://orcid.org/0000-0001-6981-4078
3
Orcid ID: https://orcid.org/0000-0001-7213-9552
4
Orcid ID: https://orcid.org/0000-0002-3352-341X
5
Orcid ID: https://orcid.org/0000-0001-7508-7516
6
Recibido: 27 de junio de 2020 Aceptado: 05 de octubre de 2020
Resumen
Los efectos del cambio climático están generando inestabilidad en la agricultura. En este sentido
el propósito de este artículo de revisión bibliográfica es dar a conocer los efectos que está causando
el cambio climático en fincas cafetaleras de pequeños agricultores de Perú, así como las alternativas
de solución. Se concluye que el cambio climático está afectando negativamente a los cultivos de
café, a través de la introducción de enfermedades tales como la roya en el año 2013 y 2014
disminuyo la producción de café en 109.500 toneladas (t), el afecto incidió a la variedad de café
typica. En consecuencia, las familias han tenido que adaptarse a convivir con la roya, con una
tendencia de implementar nuevas parcelas de café, sembradas por encima de los (1500 nsnm). Así
mismo el precio del café es inestable, para el año 2013-2014 se mantuvo S/ 6.33 a S/ 4.89 por kg.
a
Correspondencia al autor:
E-mail: eli.morales@untrm.edu.pe
ISSN 2312-4253(impresa)
ISSN 2078-4015(en línea)
55
Apuntes Universitarios,
2021: 11(1), enero-marzo
ISSN: 2304-0335 DOI: https://doi.org/10.17162/au.v11i1.547
apuntesuniversitarios.upeu.edu.pe
Frente a las dificultades que hubo, el estado peruano ha incentivado a la siembra de café (catimor)
desde el 2014 hasta el año 2018, se incrementó en 79.755 hectáreas de cultivo.
Palabras claves: Café, producción, tendencia, cambio climático, Perú.
Abstract
The effects of climate change are creating instability in agriculture. In this sense, the purpose of
this literature review article is to publicize the effects that climate change is causing on smallholder
coffee farms in Peru and to describe the methods used to determine global warming, as well as
alternative solutions. It is concluded that climate change is negatively affecting coffee crops, by
the introduction of diseases such as rust in 2013 and 2014 decreased coffee production by 109. 500
tons (t), the effect affected the variety of coffee typica. Consequently, families have had to adapt
and live with the rust; Thus, new coffee plots have been implemented, planted at higher altitudes
(1500 nsnm). Likewise, the price of coffee is unstable, for the year 2013-2014 it remained S / 6.33
to S / 4.89 per kg. Faced with the difficulties that existed, the Peruvian state has encouraged the
planting of coffee (catimor) from 2014 to 2018, increased by 79,755 hectares of cultivation.
Keywords: Coffee, production, trend, climate change, Peru.
Introducción
El cambio climático está acarreando grandes consecuencias en las actividades económicas
de la población y los ecosistemas (IPCC, 2014). A ello se suma la trayectoria de emisiones de gases
de efecto invernadero. Siendo los países de América Latina y el Caribe los más afectados (CEPAL,
2014). La incertidumbre por conocer el efecto que tendrá el cambio climático sobre la producción
agrícola a nivel mundial y nacional es grande. El cambio climático en los cultivos de café, afecta
las zonas empinadas y montañosas, generando cambios en la economía de los pequeños
caficultores (Ramírez et al., 2015). Asimismo, estudios de análisis cualitativos muestran que el
cambio climático ha ocasionado un incremento de la temperatura, generando variaciones en las
precipitaciones (Brigido, 2015). Otros estudios realizados mediante modelos climáticos mencionan
que las regiones experimentarán incrementos de temperatura y aumento de eventos climáticos
extremos (CEPAL, 2014), donde el sector agropecuario en los países de América Latina y el Caribe
son sensibles a estos efectos. El incremento de la temperatura, afectará el cultivo de café y sufrirá
una redistribución geográfica, afectando a las zonas de latitudes y altitudes más bajas (Schroth et
al., 2009; Ovalle-Rivero et al., 2015).
El cambio climático afectará la distribución, producción y rentabilidad del cultivo de café
en América Latina, impactando la economía de los productores (Bunn et al., 2015). Existe
diferentes alternativas de solución que demuestran que el uso de la biodiversidad y los servicios
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ecosistémicos es una solución al cambio climático, incrementando la producción de calidad
(Vignola et al., 2015). En este sentido, Vallejo, Chacón y Cifuentes (2016), hablan de la utilidad
de incentivar la mitigación y adaptación, con la finalidad de optimizar procesos desde su
planteamiento hasta la implementación, logrando una mayor efectividad en los beneficios. En este
contexto, el objetivo fue realizar una revisión bibliográfica de los efectos del cambio climático en
café y las alternativas de solución con énfasis en Perú.
Materiales y Métodos
La revisión bibliográfica se realizó durante los meses de abril y mayo del 2020, utilizando
la combinación de operadores booleanos y almacenamiento de artículos de revistas de alto impacto
(Scielo, Directory of Open Access Journals (DOAJ), ScienceDirect). Y la revisión de publicaciones
por el Ministerio del Ambiente (MINAM – PERÚ), Ministerio de Agricultura y Riego del Perú
(MINAGRI) y el Sistema Integrado de Estadística Agraria (SIEA). La referenciación se realizó con
el gestor de referencias bibliográficas (Zotero), de acceso libre y gratuito. Se tuvo en cuenta la
fecha de publicación de los artículos, preferentemente la revisión de artículos publicados en los
últimos años.
Revisión bibliográfica
Los cambios en fincas cafetaleras años atrás era un asunto manejable, dado que la presencia
de enfermedades era baja, sin embargo, las intensas lluvias hacen que haya más humedad,
proliferando mayor cantidad de hongos, perdida de hojas en las plantaciones (Sánchez, 2018). El
cambio climático ha traído consecuencias negativas sobre la producción de café, principalmente
en plagas y enfermedades que antes no estaban evidenciadas y además han cambiado su
comportamiento, volviéndose resistentes a diferentes controladores, generando mayor inversión en
productos químicos (Velásquez, 2019).
El cambio climático ha ocasionado el aumento de los costos de producción y la renovación
de los cafetales. Esto afecta directamente a las familias que poseen en promedio una hectárea y
media de cultivo (Pérez, 2019), en muchas regiones la economía campesina depende del café, sin
embargo los últimos tres decenios las consecuencias del cambio climático acarreado el incremento
de plagas y enfermedades, el bajo rendimiento; generando la rotación de los cultivos a los 2,300
msnm, lo que antes se cosechaba a los 1,500 m, de altitud (Mora, 2019). La producción de café ha
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sido afectada por la variabilidad climática, y la tendencia de los impactos del cambio climático
podrían ser más severos con el transcurrir del tiempo, provocando una disminución de cultivos en
altitudes más bajas y latitudes más altas, con la probabilidad de disminuir hasta en un 30% de áreas
de cultivo del café para el año 2050 (Jha et al., 2011; Baca et al., 2014).
Tendencias observadas del cambio climático en Perú
A consecuencia del cambio climático se estima una caída de entre 8 y 13% de los ingresos
esperados económicos por hectárea, incrementándose la probabilidad de elección del café. Como
es sabido la producción del café a mayor temperatura, menor nivel de producción (Galindo, 2015;
Figueroa, 2018).
El cambio climático afecta negativamente a la canasta familiar, en aquellos agricultores que
cuentan con pequeñas áreas de cultivos a diferentes pisos ecológicos, por ello se ven obligados a
talar más terrenos, tal ejemplo la zona nororiental que consta de tres regiones, San Martín,
Amazonas y Cajamarca. Siendo la región de San Martin la más deforestada por la expansión de
cultivos de café y la palma aceitera (Zárate, 2016).
En Amazonas, la pérdida de bosque se concentra en las provincias de Rodríguez de
Mendoza (15. 197 ha), y Bagua (13.162 ha) (MINAM, 2015). Y ocupa el 83 % de la superficie por
monte y bosques, seguido por pastos naturales (5 %), cultivos permanentes (4 %), el café es el
principal cultivo permanente (28.377 ha) (INEI, 2012). Cajamarca, sus tierras está compuesto por
cultivos permanentes (16%) y purma (12%) y el café es el principal cultivo permanente (62.710
ha) (INEI, 2012). Existe una relación directa entre la expansión de la superficie de café cultivada
y la progresión de la deforestación. Debido a al incremento de las temperaturas por encima a los
30 °C, las heladas durante semanas pueden llegar a matar la planta, incidencia de plagas,
enfermedades y reducir el rendimiento (Wintgens, 2009). Los vientos fuertes (50 km/h) afectan el
café, dañando ramas, hojas, flores, frutos y la erosión de suelos. Es así que el impacto se refleja
en la pérdida de la calidad de café en taza (Robiglio, 2017).
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Figura 1.
Figura 1. Mapa de distribución geográfica de superficie cultivada de café por regiones. (Aumento
de áreas y reducción de áreas).
En la (Figura 1) se observa los cambios por traslación de parcelas de cultivos de café para
todas las regiones productoras, evidenciándose una gran disminución en la región de Madre de
Dios, Huancavelica y la Libertad. Con respecto a las demás regiones han aumentado el área de
cultivo.
Cambio climático en la fenología del café
La fenología es el estudio temporal de las fases que atraviesa un organismo durante su ciclo
de vida en las plantas (Bustamante et al., 2015); estudios han resaltado que el cambio climático en
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los últimos 30 años ha generado un impacto en la distribución, abundancia, fenología y fisiología
de muchas especies (Jarvis et al. 2008). Las altas temperaturas, reducen la fotosíntesis neta en
plantas, debido al incremento en las pérdidas de carbono (Wayne, 2002). En el cultivo de café, la
distribución de los períodos húmedos y secos y la temperatura son las que determinan las etapas
fenológicas, teniendo en cuenta que el periodo crítico es durante el desarrollo del fruto (Coa et
al., 2015).
Enfermedades asociadas al café en Perú
El cambio climático está ocasionando la disminución en el rendimiento del café y en otras
oportunidades aumenta la incidencia de las enfermedades tales como la roya, provocando
incertidumbre en el calendario agrícola (Altea, 2020; Lechthaler, 2017). El 95% de la producción
de café proviene de la variedad arábica y es susceptible a enfermedades de la roya, ocasionando
pérdidas hasta del 40% en la producción (Quispe, 2017). La roya ha destruido 94 mil hectáreas de
cafeto, teniendo efectos negativos en la producción entre los años 2013 y 2014.
El aumento de la producción café en el 2018 se debe a la inclusión de unas 15 mil hectáreas
de cafetales plantadas en el 2015, sumado a ello 10 mil hectáreas nuevas de cafetos. En enero-
junio del 2019 se ha logrado producir un volumen 267.8 mil toneladas, 1.2% menor al registrado
en el mismo período del 2018 (271 mil toneladas). Es así que, la producción nacional tiene un
comportamiento inestable, bajo los efectos climáticos, asociado al ataque de enfermedades. La roya
es una enfermedades del café y su agente causal es el hongo biotrófico, parasito que necesita de
células vivas para sobrevivir y completar su ciclo de vida (Quispe, 2017). Otra de las enfermedades
que ataca al café es el ojo de gallo causado por Mycena citricolor, (Granados, 2020). La broca es
una amenaza en el fruto del café, y está asociada con la altitud, se incrementa cuando está por
debajo de los 1500 msnm (Rebolledo et al. 2016).
Comportamiento de la producción regional en Perú
El comportamiento de la producción regional es muy variado en estos últimos años: San
Martín ha aumentado su producción de (34758 a 63893 t) y Junín (33109 a 89837 t), ambas han
incrementado su producción. Así también como las demás regiones de Cajamarca (50336 a 63893
t), Amazonas (24227 a 43946 t), Cuzco (26333 a 30754 t), San Martin (34758 a 91423 t) (Puno
6147 a 7784 t), Huánuco (2012 a 10782 t), Junín (33109 a 89837 t), Ucayali (1199 a 8325 t), Pasco
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(3182 a 13610 t), Lambayeque (749 a 1748 t), Piura (2048 a 3660 t), y Loreto (72 a 178 t), han
aumentado su producción al 2018 (Tabla 1; Figura 2).
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Tabla 1
Evolución ascendente de la producción de café pergamino en toneladas por regiones desde el año 2005-2018
Años
Amazonas
Cuzco
San Martin
Puno
Ucayali
Pasco
Lambayeque
Piura
Loreto
Junín
Huanuco
2005
24227
26333
34758
6147
1199
3182
749
2048
72
33109
2012
2006
35059
44848
39334
7431
1352
6387
485
2621
66
73043
2009
2007
33353
21875
39313
5749
1450
5181
441
2186
82
55582
1949
2008
30205
35623
44473
5784
1702
7900
526
2929
83
82053
2066
2009
31812
20502
48644
6393
1797
5818
406
3079
66
60792
2142
2010
35066
39069
52915
6084
2572
6706
595
2390
44
67790
2168
2011
35528
53548
63757
6452
2963
7847
509
2248
84
86519
2343
2012
38317
35730
68712
7364
3431
9596
431
1915
127
76714
2504
2013
32857
38545
47872
6832
2587
7197
675
2280
140
54837
2854
2014
33123
28426
56823
4750
5650
5434
533
2315
139
30202
3503
2015
35101
18413
82164
6504
5442
6898
863
2677
150
39275
5109
2016
34966
27163
82319
6940
4529
10094
1703
3044
162
46692
7850
2017
38893
26615
91197
7754
4004
11669
1553
4050
171
75100
9427
2018
43946
30754
91423
7784
8325
13610
1748
3660
178
89837
10782
Prome
dios
34461
31960
60265
6569
3357
7680
801
2674
112
62253
4051
Fuente: Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI)- Dirección de Estadística Agraria de la Dirección General de Seguimiento y
Evaluación de Políticas (DGESEP).
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Figura 2
Figura 2. Promedios de producción de las principales regiones productoras (MINAGRI-DGESEP).
Mientras que otras regiones ha disminuido la producción en toneladas entre ellas esta
Ayacucho (4110 a 3430 t), Apurímac (2 a 0 t), La Libertad (285 a 225 t), la región Lima evidencia
que en el 2014 ha producido unas 60 toneladas. Sin embargo, para el 2018 ha sufrido una
disminución a 51 toneladas (Tabla 2; Figura 3).
Tabla 2
Evolución descendente de la producción de café pergamino en toneladas por regiones desde el
año 2005-2018
Años
Ayacucho
Huancavelica
La Libertad
Lima
M. de Dios
2005
4110
9
285
0
35
2006
4221
8
303
0
35
2007
4435
6
270
0
33
2008
4423
10
271
0
44
2009
4405
13
301
0
36
2010
4441
8
303
0
29
2011
4373
7
297
0
20
2012
4402
7
301
0
18
2013
4434
7
254
0
16
2014
2273
7
177
69
12
2015
3051
7
188
181
13
56179
34461
31960
60265
6569
3357
7680
62253
4051
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
70000
Toneladas de café por región
Regiones
Promedios de producción del año 2005 al 2018
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63
2016
3875
12
215
153
14
2017
3781
12
227
155
14
2018
3430
12
225
51
13
Promedio
3975
9
258
44
24
Fuente: Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI)- Dirección de Estadística Agraria de la Dirección
General de Seguimiento y Evaluación de Políticas (DGESEP).
Figura 3
Figura 3. Promedios de producción de las principales regiones que disminuyo la producción de café
pergamino (MINAGRI-DGESEP).
Las regiones que disminuyeron notablemente su producción son las que ya no han podido
recuperarse después del impacto ocasionado por la roya en el año 2013. Del mismo modo se puede
evidenciar que las regiones que se han mantenido en su producción oh han aumentado es debido a
la expansión de nuevas parcelas (Zárate, 2016). Del mismo modo, la inestabilidad en los precios
del café genera incertidumbre en los agricultores cafetaleros, tal es así que para el año 2011 llego
a costar el kilo de café pergamino a 9.2 soles (Figura 4), mientras que para el 2013, disminuyo a
4.89 soles el kilo (Díaz et al, 2018).
3975
9
258
44
24
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
4000
4500
Ayacucho Huancavelica La Libertad Lima M. de Dios
Toneladas de café por región
Regiones
Promedio para el año 2005 al 2018
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Figura 4
Figura 4. Variación del precio a nivel nacional de café en pergamino 2005-2018 (MINAGRI-DGESEP-
DEA).
Métodos de evaluación del efecto del cambio climático
Villers et al. (2009) propuso un método para evaluar los impactos del cambio climático,
mediante diagramas ombrotérmicos, relacionando las variables de temperatura y precipitaciones
mensuales en las etapas de floración y fructificación del café. Así mismo existen estudios de
sistemas complejos, que integran al hombre-naturaleza, mediante la aplicación de la Lógica Difusa,
con la finalidad de determinar la vulnerabilidad por el cambio climático (Gómez, 2015). Los
estudios de evaluación de impactos provenientes del cambio climático en la agricultura, se realiza
en base al modelo HadGEM2-ES para el forzamiento radiativo 8.5 en un futuro cercano, 2015-
2039 (Montiel, 2017). La utilización del software ArcGis, para crear mapas de distribución
geográfica y calcular áreas de distribuciones actuales, y los cambios climáticos en escenarios
futuros para los años 2040, 2060 y 2080 (Quipuscoa, 2019).
Alternativas de solución frente al cambio climático
Para contrarrestar los impactos del cambio climático está en generar prácticas de manera
conjunta del medio en donde viven, y compartir conocimientos que puedan ser aplicados por los
4.58
4.13
4.79
5.05
5.4
6.18
9.2
6.33
4.89
7.21
6.39
5.61
5.91
5.91
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
S/kg
Precio a nivel nacional
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productores (Chain, 2019). Las prácticas tecnológicas tales como la introducción de sistemas de
riego, el uso de variedades mejoradas y la incorporación de elementos socioculturales y
económicos son importantes para lograr un desarrollo sostenible (Gutiérrez, 2008)
Las prácticas agroforestales y agroecológicas son las más adecuadas para la adaptación
frente al cambio climático y de fácil adopción por los productores agrícolas, dado que reducen el
impacto del cambio climático y los eventos climáticos extremos (Altieri et al., 2015). La sombra
de bosques naturales las defensas rivereñas, regula el flujo de cuerpos de agua bajo las condiciones
cambiantes de lluvias (Capon et al., 2013), por otro lado conservación de bosques en áreas
montañosas ayuda a prevenir la erosión y los deslizamientos (Locatelli et al., 2011). En los últimos
cinco años, se reportó que los agricultores de la región San Martin, adaptaron la sombra con
especies forestales como respuesta a las presiones de las plagas y enfermedades (Jezer, 2019).
Prácticas para mitigar los impactos causado por los vientos es la adopción de cortinas rompe
vientos. Mediante la implementación de cercas vivas (Tobar, 2010). El gobierno peruano ha venido
promoviendo a las organizaciones cafetaleras para para la producción de café certificados y cafés
especiales. Aunando estrategias mediante el acceso a créditos para la renovación de fincas (Libert,
2018), incentivando a la conservación de bosques, evitando la tala en la agricultura.
Conclusiones
El efecto del cambio climático se ve reflejado en agricultores que cultivan por debajo de
los 1500 msnm, por el incremento de lluvias con mayor intensidad e inundaciones, enfermedades
y la inestabilidad de precio del café. Dando lugar a la apertura de nuevas fincas de café por encima
de los 1500 msnm. Se revisó los principales métodos de evaluación de los efectos del cambio
climático en café entre ellos tenemos la aplicación de la lógica difusa, diagramas ombrotérmicos
que permiten relacionar las variables de temperatura y precipitación. Asimismo, se puede predecir
la variabilidad de estudios de proyecciones predictivas de los efectos que puede causar el cambio
climático a 50 años, aplicando programas de ArcGIS. Finalmente se promueven plantaciones de
sombra en el café, dado proporcionan un refugio a los seres vivientes, a la vez que protegen las
plantas de café durante los cambios meteorológicos extremos, estas actúan como barreras para el
viento durante las lluvias y tormentas ayudando a reducir la erosión de los suelos.
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